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CERVELLO DI AGNELLO ALLE OLIVE
INGREDIENTI
- 600 g di cervello di agnello
- olio
- sale
- pepe
- 75 g di olive nere
- 1 manciata di capperi
- pangrattato
TEMPO: circa 50 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: un po' alta
PREPARAZIONE
Mettete il cervello a bagno in acqua fredda per 15 minuti, poi liberatelo dai filamenti sanguigni e fatelo precuocere per 2 minuti, immergendolo in acqua fredda e calcolando il tempo dal momento in cui l' acqua comincia a bollire.
Scolate bene il cervello, tagliatelo a metà nel senso dello spessore e disponetelo in una pirofila unta di olio : salatelo, pepatelo e cospargetelo di olive snocciolate, di capperi e di pangrattato.
Irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Servite nel recipiente stesso di cottura.
