FEGATO DI MAIALE NELLA RETE
INGREDIENTI
- 600 g di fegato di maiale in un pezzo solo
- rete di maiale
- qualche fogliolina di alloro fresco
- strutto
- sale
- pepe
TEMPO: circa 30 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: ragionevole
PREPARAZIONE
Tagliate il fegato a pezzetti non troppo piccoli.
Mettete a bagno la rete di maiale in acqua calda per farla ammorbidire, poi ricavatene dei quadrati grandi a sufficienza per avvolgere i pezzetti di fegato.
Preparate quindi degli involtini, avvolgendo il fegato nella rete e fissando quest' ultima con uno stecchino, nel quale infilerete, dalle due parti, un pezzetto di foglia di alloro.
Fate sciogliere in una padella abbondante strutto.
Adagiate i fegatelli nel condimento caldo e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Salateli e pepateli a fine cottura, quindi toglieteli dalla padella con una schiumarola per scolarli dall' unto di cottura e servirteli subito, ben caldi.
Volendo, potete anche conservarli per circa 1 mese in un vaso a chiusura ermetica: in tal caso li metterete nel recipiente con il grasso di cottura e li terrete in frigorifero.
Al momento di consumarli, basterà scaldarli con il grasso stesso, quindi scolarli e servirli bollenti.
