ROGNONI DI VITELLO AL FORNO
INGREDIENTI
- 2 rognoni di vitello
- aceto
- olio
- pepe
- vino bianco
- sale
- 1 cipolla
- 40 g di burro
- 150 g di salsiccia
- 1 scatola di pomodori pelati
TEMPO: circa 1 ora
ESECUZIONE: facile
SPESA: un po' alta
PREPARAZIONE
Pulite bene i rognoni, liberandoli da tutte le parti di scarto, cioè dalla pellicola bianca e dal grasso; poi metteteli a bagno in una terrina contenente acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto e lasciateveli per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, scolateli, lavateli bene e asciugateli.
Quindi metteteli in una pirofila che li contenga di misura, irrorateli con un filo di olio, pepateli e cuoceteli in forno, a 180°, per circa 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con un po' di vino bianco.
Salateli solo un attimo prima di levarli dal forno.
Nel frattempo affettate molto sottilmente la cipolla e fatela soffriggere con il burro fino a che sarà ben appassita.
Unite al soffritto la salsiccia spellata e sminuzzata e fatela colorire, poi aggiungete i pomodori pelati, ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione e spappolati.
Salate, pepate e fate addensare il sugo per circa 20 minuti a fiamma dolce.
Quando i rognoni saranno cotti, irrorateli con la salsa preparata e serviteli subito, nella pirofila di cottura.
Potete accompagnarli con purè di patate.
