Champignon-Cremsuppe

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

  

Champignon-Cremsuppe 
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(für 2 Personen) 

   Zutaten: 
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   150 g frische Champignons 
   1 kleine Zwiebel 
   2 Eßlöffel Butter 
   Petersilie nach Geschmack 
   2 Eßlöffel Mehl 
   3/8 l heiße Gemüsebrühe 
   1/8 l süße Sahne 
   Salz 
   weißer Pfeffer 

   Zubereitung: 
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   Die Champignons waschen und blättrig schneiden. In einem kleinen  
   Topf ein Eßlöffel der Butter zerlassen und die feingehackte Zwiebel  
   und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und  
   den Topf beiseite stellen. In einem anderen Topf die restliche  
   Butter zerlassen (es darf auch ruhig etwas mehr sein), das Mehl  
   hineinstäuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heiße Brühe  
   (zuvor fix in einem anderen Topf heiß gemacht) dazugießen und  
   währenddessen mit einem Schneebesen das Ganze gut durchrühren und  
   mehrmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die  
   Champignon-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut unterrühren. Die  
   restliche Petersilie dazugeben und fertig ist die Suppe. 

   Schmeckt klasse ! 

   Variation: Etwas Weißwein zur Verfeinerung.