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Glasnudeln mit Chinakohl
Glasnudeln mit Chinakohl
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Zutaten:
500 gr Glasnudeln
1 Hähnchenbrust oder halbes Hähnchen (kein Suppenhuhn!)
Karotten 2-3 mittelgroße
Chinakohl nach Geschmack (halber Kopf)
flache Bohnen 200gr
chinesische Mu-errpilze (getrocknet) nur wenig nehmen, ergibt die
10-fache Menge
2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
Prise Glutamat
Sojasoße
Und so wirds gekocht:
Hähnchenbrust in 1 1/2 Liter Wasser kochen (geht ziemlich rasch)
vorher mit Salz und Pfeffer würzen (Brühe darf ruhig sehr würzig sein)
auf die Seite stellen
Gemüse stifteln (etwa Streichholzgröße)
getr. Pilze in lauwarmes Wasser einweichen 1/2 Stunde (Vorsicht! Ergibt
10-fache Menge)
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
Hähnchen aus der Brühe nehmen und auseinanderrupfen
Brühe nicht weggießen!!!
In Topf, Pfanne oder Wok zwei Eßlöffel Pflanzenöl geben
Knoblauch im heißen Fett anbraten
dann Zwiebeln zugeben
dann Karotten, Bohnen und etwas später den Chinakohl zugeben
Gelegenlich umrühren
Hähnchen dazugeben
würzen mit Salz, Pfeffer, Soyasoße
kurz anbraten und zugedeckt 1 Minute lang köcheln lassen
Brühe dazugeben und derweil die Glasnudeln in lauwarmem Wasser
einweichen eingeweichte Pilze dazugeben aufkochen
Wenn Glasnudeln nicht mehr hart sind (Aufpassen! Dürfen nicht zu weich
sein) in ein Sieb abschütten und mit der Küchenschere auf 10cm Länge
abschneiden. Als Anhaltspunkt sei gesagt, daß die Glasnudeln eben so
weich sein sollen, daß sie sich mit der Schere gerade schneiden lassen.
Dann Glasnudeln in Brühe geben und immer umrühren bis Glasnudeln durch
sind und die Brühe aufgesogen ist. (Darum nicht vergessen: 1 1/2 Liter
Brühe ist absolutes Minimum).
Eventuell nachwürzen. Da dies aber recht schwierig wird, sollte der
Würzprozeß abgeschlossen sein, bevor die Glasnudeln in die Brühe
wandern.
Guten Appetit!
Ach ja, das Rezept ist für sechs Personen gedacht.
Für weniger wäre der Aufwand wohl dann doch etwas zu groß.
Rosalina, von der dieses Rezept stammt, kocht dieses Rezept gewöhnlich
für mindestens 12 bis noch viel mehr Personen. Dazu werden natürlich
dann alle schon zum "schnippeln" eingeladen.
Ein phantastisches Gericht!!!
