Schnitzel auf dem Backblech

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Schnitzel auf dem Backblech 
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Zutaten : (Für 6 Personen) 

         12 dünne Schnitzel 
          4 grosse Zwiebeln 
          2 kleine Dosen Champignons 
          1 Glas Hühnerbrühe mit Fleisch 
        1/4 Liter Weisswein 
        150 gr Emmentaler 
          1 Becher süße Sahne 
          4 Eßl. Paniermehl 
            Salz 
            Pfeffer 
            Mehl 
            Butter 

Zubereitung 

      - Backblech gut einfetten 
      - Die Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden 
        und auf dem Backblech verteilen 
      - 4 grosse Zwiebeln in Ringe schneiden, andünsten 
        und über die Schnitzel verteilen 
      - Die Champignons (ohne Dosen-Wasser) und die Hühnerbrühe 
        mit 1/4 Liter Weisswein auf kleiner Flamme aufkochen. 
      - die Champignons mit dem Hühnerklein über die Schnitzel 
        verteilen, (bischen Brühe sollte auch mitrüber) 
      - Danach nacheinander über das Blech bzw. die Schnitzel 
        geben: 
          1 Becher Süsse Sahne 
          den geriebenen Emmentaler (nicht zu üppig) 
          Die gehackte Petersilie 
      - Das Paniermehl über alle Zutaten streuen, und ein Paar 
        Butterflocken über das Blech verteilen 

Backzeit : ca. 1/2 Stunde mittlere Schiene 220ø 

Dazu : Salat und Stangenbrot 

 
Soweit das Orginalrezept, handschriftlich überliefert. 

Für 3 Personen( 2 Herren, eine Dame) haben wir das Rezept dahin 
geändert, daß: 
  4 dünne Schitzel Schuhgrösse>=45 (ratet, welche beiden sich das 
    übrige Schnitzel geteilt haben). Die Schnitzel wurden, bevor sie 
    auf's Bachblech kamen, halbiert. 

  Frische Champignons (Es war grade Markttag) 

  Keine Butterflocken (haben wir einfach übersehen.) 

  Der Rest (mit obigen Mengenangeben) ist so gebleiben. Es war lecker!