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GELATINA DI COTOGNE SEMPLICE
Tagliate in pezzi le mele senza sbucciarle e ricopritele d' acqua.
Mettetele sul fuoco moderato e fatele bollire piano piano fino a che la massa sia disfatta.
A questo punto rovesciate le mele con il loro brodo sopra una salvietta tesa e raccogliete il liquido che colera`.
Pesatelo e aggiungetevi eguale peso di zucchero.
Fate addensare sul fuoco e quando la gelatina vela il cucchiaio e si stacca piuttosto lentamente in grosse gocce, togliete il recipiente dal fuoco, spremete nella gelatina un po' di succo di limone e poi versatela nei vasetti di vetro.
Fate raffreddare, coprite con un disco di carta imbevuto di alcol e chiudete il vasetto.
