SPAGHETTI CACIO E PEPE
INGREDIENTI
- 320 g di spaghetti N° 5
- 200 g di pecorino romano
- pepe nero
- sale
PREPARAZIONE
Iniziare la preparazione mettendo a bollire l'acqua per la pasta in una pentola e regolando il sale in base alla sapidità del formaggio utizzato.
Cuocere gli spaghetti al dente.
Nel frattempo in una padella antiaderente aggiungere abbondante pepe nero macinato al momento e tostarlo a fiamma bassa per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
Quando il pepe è ben tostato, aggiungervi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Dopodiché scolare gli spaghetti leggermente al dente nella padella, conservando l'acqua di cottura, e farli saltare qualche secondo.
A questo punto spegnere il fuoco e mantecare la pasta con il pecorino, aggiungendo quest' ultimo poco a poco insieme ad un po' d'acqua di cottura, in modo da formare una cremina.
Macinare un po' di pepe nei piatti, versarvi sopra gli spaghetti con la loro crema e servire con un' ultima grattugiata di pecorino.
