CUORE DI VITELLO IN PADELLA
INGREDIENTI
- 600 g di cuore di vitello
- pepe
- paprika
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- 50 g di burro
- vino rosso o rosato
- sale
- un ciuffo di prezzemolo
TEMPO: circa 30 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: ragionevole
PREPARAZIONE
Tagliate il cuore a fettine molto sottili, mettetelo su un piatto, cospargetelo di pepe e di paprika e lasciatelo per circa 30 minuti, mentre preparate il condimento.
Affettate sottilmente le cipolle,, mettetele in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e il burro e fatele appassire a fiamma dolcissima, per 20 minuti, facendo attenzione che non friggano, ma che assumano solo un delicato colore biondo.
Trascorso questo tempo, levate l'aglio e unite il cuore.
Fate colorire le fettine dai due lati, poi bagnatele con mezzo bicchiere di vino e fatele cuocere a fuoco vivo, girandole un paio di volte.
Salate e cospargete di prezzemolo tritato solo un momento prima di togliere dal fuoco.
