Zuppa di cavolo nero e cicerchie
Zuppa di cavolo nero e cicerchie
Per 2 persone:
- 300 gr di cimette di cavolo nero
- 150 gr di cicerchie decorticate
- 2 carote
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 650 ml di brodo vegetale
- Olio evo q.b.
Ho lavato bene le cicerchie dopo averle lasciato in ammollo tutta la notte. Ho tagliato le cimette di cavolo a piccoli pezzi eliminando la parte finale.
Ho tagliato in piccoli pezzi anche una carota e il porro lasciando qualche fettina sottile per il decoro.
Ho versato tutto nella SC aggiungendo il brodo e l’aglio.
Ho cotto 2 ore in high. Le cicerchie risultano un po’ sfatte, a me piacciono altrimenti vanno aggiunte dopo la prima ora di cottura.
Prima di impiattare ho dato appena un colpo di frullatore ad immersione per rendere il brodo un po’ cremoso.
Ho decorato il piatto con fettine di carota cotte pochi minuti in due dita d’acqua in cui avevo sciolto un cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di sale e poco olio. Sopra ho aggiunto le rondelline di porro essiccate leggermente. A finire un giro d’olio evo.
Squisita.
Ricetta di Prisca Traversa
