ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT
ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT e rapa rossa, noci e dadolata di mele e cannella
INGREDIENTI
- 500 g di controfiletto
- 125 g di yogurt greco bianco
- 1 rapa rossa precotta
- 1 mela
- 15 g di gherigli di noci
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 3 pizzichi di sale
- 1 spicchio di aglio
PREPARAZIONE
Metti in una casseruola dai bordi alti l'olio con l'aglio e il controfiletto.
Rosola la carne per qualche minuto su tutti i lati a fuoco vivace, girandola spesso senza bruciarla.
Spegni il fuoco, sala e sfuma la carne con il vino sigillandola su ogni lato, quindi prosegui la cottura in forno preriscaldato a 140°C per circa 30 minuti (prolunga la cottura di qualche minuto se preferisci la carne più cotta).
Frulla la rapa rossa a cubetti con lo yogurt e le noci fino a ottenere una salsa omogenea.
Priva la mela del torsolo, tagliala a cubetti, mescolala assieme alla cannella e cuocila per 10 minuti in una padella antiaderente con pochissima acqua.
Una volta cotta la carne, coprila bene con della carta forno e lasciala raffreddare completamente.
Tagliala a fettine sottili e servila con la salsa di rapa rossa e i cubetti di mela alla cannella (a porzione considera circa 50 g di roast beef).
