Crostata all'amaretto
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
- 300 g farina bianca
- 100 g burro
- 100 g zucchero a velo
- un uovo e un tuorlo
- vanillina Bertolini
- farina e burro per la spianatoia e lo stampo
INGREDIENTI PER FARCIRE
- 300 g mascarpone
- 12 amaretti morbidi
- 5 tuorli
INGREDIENTI PER DECORARE
- 200 g panna liquida da montare
- 13 piccoli amaretti
- cacao amaro
- rum
Durata: 1 h 40 min
Livello: Medio
Dosi: 8 persone
Per la ricetta della crostata all’amaretto, intridete la farina con il burro morbido e tagliato a pezzettini, poi fate la fontana. Al centro sgusciatevi l’uovo intero e il tuorlo. Aggiungete anche lo zucchero e una bustina di vanillina. Impastate rapidamente, per non far riscaldare troppo il burro, poi fate con l’impasto una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30′ circa.
Preparate adesso la farcia: passate al tritatutto gli amaretti, avviando l’apparecchio solo per uno o due secondi, in modo da ottenere un trito non troppo fine. In una ciotola mettete il mascarpone insieme con i tuorli e il trito di biscotti. Mescolate e amalgamate, ottenendo un composto omogeneo. Togliete la pasta dal frigorifero e dalla pellicola e appoggiatela sulla spianatoia leggermente infarinata. Tiratela con il mattarello in un disco di mm 3 di spessore. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo per crostate di cm 24 di diametro e rivestitelo completamente con il disco preparato.
Riempitelo con il composto al mascarpone e passate la crostata nel forno giá a 200 gradi per circa 50′. Sfornatela, sformatela su una gratella da pasticcere e lasciatela raffreddare. Al momento di portarla in tavola, guarnite il dolce con i piccoli amaretti spruzzati di rum e con la panna, montata e fatta uscire a ciuffetti da una tasca di tela da pasticcere munita di bocchetta spizzata. Completate infine con una spolverizzata di cacao, fatto scendere a pioggia da un setaccino, quindi servite.
#amaretti #crostata #dolce #dolci #torte
Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-allamaretto/
