SCIROPPO D'UVA
INGREDIENTI
- 2 kg di uva molto dolce
- 1 kg di zucchero
PREPARAZIONE
Lavate molto accuratamente l'uva quindi sgranatela.
Asciugate gli acini perfettamente se siete pazienti uno per uno con carta da cucina, altrimenti disponendoli su un telo pulito lasciandoli all'aria per un paio d'ore.
Mettete ora gli acini in una terrina piuttosto larga e schiacciateli con un cucchiaio di legno.
Coprite il tutto con una garza e lasciate fermentare per una decina di giorni.
Trascorso questo periodo, eliminate bucce e semini setacciando il mosto, quindi filtratelo con una pezzuola di lino: ne avrete un liquido ben pulito.
Nel caso non fosse così, ripetete il filtraggio.
In una pentola di coccio versate il succo d'uva e lo zucchero, mettete sul gas a fiamma bassissima e, sempre mescolando, portate a bollore.
Schiumate, se è necessario, e proseguite la cottura per circa un quarto d'ora dal momento dell'ebollizione.
Togliete lo sciroppo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi imbottigliatelo.
