TACCHINO AGLI AROMI
TACCHINO AGLI AROMI con cipollotti caramellati e riso basmati saltato alla bieta
INGREDIENTI
- 200 g di petto di tacchino
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritata
- 6 cipollotti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 160 g di riso basmati (possibilmente integrale)
- 320 g di acqua leggermente salata
- 250 g di biete
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 4 pizzichi di sale
- 1 macinata di pepe
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
PREPARAZIONE
Porta a bollore l' acqua, aggiungi il riso, copri e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Una volta trascorso il tempo spegni la fiamma, lascia riposare per altri 10 minuti sempre coperto, sgrana con una forchetta.
Monda e lava la bieta, tagliala a striscioline e cuocila a vapore, coperta, per circa 15 minuti.
Condiscila con due cucchiai di olio, due pizzichi di sale e una spruzzata di limone.
Taglia a cubetti il tacchino, passalo negli aromi tritati e poi nella farina.
Scalda una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosola la carne su tutti i lati, sfumala con il vino e trasferiscila su un piatto.
Taglia a metà i cipollotti e a pezzi carota e sedano.
Trasferisci le verdure nella padella appena utilizzata per il tacchino, spolvera con lo zucchero e copri con mezzo mestolo d' acqua.
Cuoci le verdure coperte per 10 minuti.
Unisci la carne alle verdure e cuoci per altri 2 minuti, aggiungi due pizzichi di sale e una macinata di pepe.
Accompagna il riso basmati alla bieta e il tacchino ai cipollotti.
Buono perché...
La bietola ( o bieta ) si accompagna a zuppe, minestre, sformati e tanti altri piatti, e la sua velocità di cottura rappresenta un "salva vita" in cucina.
Sotto il profilo nutritivo, è un tesoro di vitamine e soprattutto di sali minerali.
