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FAA E LARDU (fave e lardo)
INGREDIENTI
- fave d'annata
- lardo
- aglio
- menta
- sale
PREPARAZIONE
Mettere le fave a mollo dalla sera precedente in acqua tiepida.
Metterle a cuocere il giorno seguente, dopo averle incise per il lungo con un coltello appuntito, in acqua abbondante, tocchetti di lardo con relativa cotenna, uno spicchio intero d'aglio, qualche foglia di menta e sale.
Se se ne dispone, sono ottime col lardo del prosciutto ; se poi il lardo fosse stato già salato per la conservazione, non privarlo del sale, ma limitarsi ad aggiustarlo.
