BURRO DI RICOTTA

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 22 May 2023

INGREDIENTI

• ricotta

PREPARAZIONE

Negli stazzi galluresi si era soliti ricavare dalla ricotta una specie di burro, per una immediata consumazione o anche per una conservazione non eccessivamente prolungata.

Si lavorava la ricotta col materello, usato a mo` di frusta, in un recipiente piuttosto stretto.

Dopo una lunga lavorazione la ricotta lasciava andare il siero, mentre d'altra parte si veniva formando una pasta grossa e compatta simile al burro.