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Weihnachtsmenue mit Gans
Weihnachtsmenue mit Gans
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Gut, also da ich keine Lust habe mir einen Fingerkrampf vom Tippen zu
holen, werd` ich die einzelnen Rezepte nach und nach als Kommentar zu
dieser Mail schreiben.
Bei dem folgenden Menü handelt es sich um eine typische Speisefolge
für ein kleines mittelalterliches Bankett. Alle Rezepte sind
spätestens aus dem frühen 15. Jahrhundert. Allerdings sind sie dem
modernen Geschmack und der modernen Kücheneinrichtung angepasst (:-)).
Dabei haben die Rezepte aber nicht ihren eigenen Charakter eingebüßt.
Dieses Menü reicht für 10-12 Personen (die vorher mind. 1 Tag nichts
gegessen haben :-)). An Zeit sollte man für das Bankett mind. 4
Stunden rechnen. Wir haben insgesamt eine ganzen Tag an Vorbereitung
verbracht.
Aber: es lohnt sich!!!!
Hier also die Speisefolge:
1. MET TRUNK IN HORN ODER KRUCHE SERVIRET
Met (Honigbier) im Trinkhorn oder Krug
2. STEYNBRODT MITE VIL GUET GRUIBENSCHMALZ
Steinbrot-Fladen mit Griebenschmalz
3. HEIDENISCHE KUCHEN MITE WIRTZKREYTERSOSSE
Böhmische Fleischpastete mit Würtzkräutersauce
4. KERNLASUBEN
Sagosuppe
5. VISCH BASTETTEM MIT WIRTZKREYTER
Würzige Fischpastete
6. GENTZPRATEM MIT BLAUWEM KRAUTZCHOL UND SEMLADORTTEM
Gefüllte Gans mit Blaukraut und Semmeltorte
7. KAS VON GEBERGE
Alter Gebirgskäse
8. EPFEL IN WINE
In Wein gedünstete Äpfel
