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SCIROPPO DI MANDARINI
INGREDIENTI
- 2 kg di mandarini succosi (clementine)
- 1 limone
- 1 kg di zucchero
- mezzo litro di acqua
PREPARAZIONE
Spremete sia i mandarini sia il limone, raccogliete il succo in una terrina e lasciate riposare per qualche giorno, togliendo di tanto in tanto la pellicola che si forma sulla superficie del liquido.
Trascorso il periodo di riposo passate alla preparazione vera e propria: fate sciogliere lo zucchero nell' acqua a fuoco basso e mescolando continuamente.
Quando lo sciroppo ha raggiunto la giusta consistenza (deve colare a filo liscio se sollevato con il cucchiaio) unitevi il succo degli agrumi e sempre mescolando, portate nuovamente a bollore.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti, schiumando se è necessario.
Lasciate raffreddare completamente prima di imbottigliare.
