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SCIROPPO DI LIMONE
Spremere accuratamente dei limoni, filtrare il succo, pesarlo e per ogni chilo di succo pesare 2 chili di zucchero.
Versare questo in un recipiente di ferro smaltato o di ferraglia e unire tanta acqua quanto basti per ricoprirlo.
Porre al fuoco e lasciare cuocere lo zucchero schiumandolo se sarà necessario sino a che immergendo i una forchetta lo zucchero farà un filo che si spezzera`.
Unire allora il succo dei limoni, mescolare bene, fare bollire per 1 minuto.
Togliere il recipiente dal fuoco, lasciare raffreddare lo sciroppo e versarlo nelle bottiglie.
