FEGATO DI VITELLO APPETTITOSO
INGREDIENTI
- 600 g di fegato di vitello
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di basilico
- olio
- una manciata di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 3 - 4 filetti di alici
- 1 fetta di pan carrè
- aceto
- farina
- sale
- pepe
TEMPO: circa 20 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Tagliate il fegato in 8 fettine sottili ed eliminate l' eventuale pellicina bianca.
Mettete le foglie del prezzemolo e del basilico nel mixer o frullatore con 2 - 3 cucchiai di olio, i pinoli, gli spicchi d'aglio, i filetti di alici e la mollica del pan carrè, prima ammorbidita in un po' di aceto.
Azionate l' apparecchio, in modo da ridurre tutti gli ingredienti in una crema omogenea.
Insaporite la crema con un pochino di sale e, se fosse troppo densa diluitela leggermente con un filo di olio.
Ponete al fuoco una padella con mezzo bicchiere scarso di olio.
Adagiate il fegato infarinato nel condimento caldo e fatelo dorare per 2 minuti, poi voltatelo con una paletta, salatelo poco, pepatelo e spalmate su ogni fetta uno strato di salsa.
Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco molto basso per 3 minuti.
Servite subito, ben caldo.
