FEGATO DI VITELLO ALL' ACETO
INGREDIENTI
- 8 fettine di fegato da 70 g l' una
- sale
- pepe
- farina
- 2 cipolle
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio
- un bicchierino di aceto
TEMPO: circa 15 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Mettete le fette di fegato su un piatto, insaporitele con sale e pepe e passatele in un velo di farina.
Tritate finemente la cipolla.
Mettete sul fuoco una padella con il burro e l'olio.
Fate appassire le cipolle tenendo la fiamma molto bassa per evitare che prendano colore.
Ora adagiate nella padella le fette di fegato e fatele dorare per 2 minuti da un lato, a fuoco medio; poi voltatele e continuate la cottura per altri 2 minuti, a fiamma più moderata.
A questo punto spruzzatele con l' aceto e alzate la fiamma, in modo che il fondo di cottura prenda un rapido bollore e si addensi leggermente.
Trasferite il fegato con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito, ben caldo.
