CREMA DI CAROTE CON GAMBERETTI
INGREDIENTI
- 200 g di gamberetti già sgusciati
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 4 rametti di timo limonato
- sale
- pepe nero
- 40 g di cipolla
- 450 g di carote tenere a tocchetti
- 120 g di patate a tocchetti
- 650 g di brodo vegetale
PREPARAZIONE
Mettere i gamberetti a marinare con 30 g di olio, l'aglio , il timo, sale e pepe.
Tenere al fresco in frigorifero.
Nel frattempo, tritare la cipolla: 3 sec vel 7.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere 30 g di olio e insaporire: 3 minuti a 100° vel 1.
Unire le carote, le patate a tocchetti e il brodo vegetale.
Cuocere 20 minuti a 100° vel 1.
Al termine della cottura, sistemare i gamberetti scolati dalla marinata nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere : 3- 4 minuti Varoma vel 1.
Togliere il Varoma con i gamberetti e tenere da parte.
Lasciare riposare per 1 minuto poi, con il misurino posizionato, frullare il contenuto del boccale: 1 minuto vel 8- 9.
Aggiustare di sale, versare nei piatti la crema e distribuirvi i gamberetti .
Decorare con timo limonato e irrorare con un filo di olio extravergine.
Servire caldo o freddo.
