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CARRECCORGHYU E FODDHA ( porcetto con cavoli)
INGREDIENTI
- porcetto
- acqua
- sale
- cavolo verza o cavolo cappuccio
PREPARAZIONE
Per questa preparazione viene usato un porcetto di circa 15 kg, che abbia quindi qualche centimetro di lardo.
Lo si taglia a pezzi piuttosto grossi e lo si fa cuocere, gettando i pezzi in acqua bollente salata.
Si prepara il cavolo verza o il cavolo cappuccio, eliminandone le parti più dure, e lo si fa cuocere insieme al porcetto.
Arrivati alla fine della cottura, si lascia riposare per circa un quarto d'ora lontano dal fuoco.
Si divide poi in due diversi piatti da portata il porcetto dal cavolo, ma li si serve contemporaneamente.
